SEGONA TEMPORADA PESADILLA EN LA COCINA

13. TROBIANO'S

Aixo si es tenir valor... els sogres gastarse tots els cuartos per donarli al gendre per un restastaurant que no funciona.. Aixo es tenir collons.

Dos momentazos del capitol:
El primer quan els porta a munyir les vaques i els ensenya a fer mozzarella fresca
Segon moment i el més emotiu i també moment mocador, quant el chef Ramsay li dona l'anell de compromis i li diu que es declari davant de tota la clientela... pero lo mes bestia... que els casen alli mateix. IMPRESIONANT

No se perque no em sorpren que estigui tancat feia tota la pinta.

http://www.yelp.com/biz/trobianos-ristorante-great-neck

i el capitol on al final hi ha la boda.

SEGONA TEMPORADA PESADILLA EN LA COCINA

Continuem fent una repassada als restaurants que ha anat visitant..

12. GIUSSEPI'S

Un restaurant familiar tipic italià....  si aj diuen que treballar en familia no es bó i menys amb aquesta pare...
No li troba res bé al seu fill, normal que estigui com esta el xaval.
I a sobre amb el problema del pare es diu Diabetis... no es cuida ni te assegurança medica ni res per l'estil...

Lo emotiu es quan els hi fa escriure una carta a la dona i al fill.... moment mocador de paper..
Impressionant la competició que els hi fa fer als dos entre si.
Moment chiste quan el pare no troba les ulleres i les porta ficades...jajajajaja

M'extraña i tot que ja estigui tancat... no feia la pinta

http://www.yelp.com/biz/giuseppis-trattoria-macomb-township

I per acabar els capitols del Giusseppi's

OPEN OMELETTE OF GOAT'S CHEESE AND SPINACH

Va cambiem de llibre ara una recepta de CHEF'S SECRETS, es un llibre on esta separat per ingredients entre marisc, pasta, fruites, ous, carns....
Ja anire ficant receptes d'aquest fantatic llibre....
Va XUS aquest es per a tu. a veure si t'agrada..

OPEN OMELETTE OF GOAT'S CHEEE AND SPINACH

OBERT DE TRUITA DE FORMATGE DE CABRA I ESPINACS

Com una modificació de la tècnica de truita perfecta, trossos de chrèvre i les fulles d'espinacs nadó es troben dispersos en la part superior d'una truita suau d'ajust, que després van brillar a la graella al color lleugerament el Chèvre. Jo faig servir un cendres (coberta de cendres) de formatge de cabra, però es pot substituir un Chèvre herba recobert si ho prefereix. Serveixi directament de la paella amb un full d'amanida mixta i pa cruixent.

Per a 2 persones com a un apat lleuger.

2 grapats de fulles tendres d'espinacs, 50 gr.
2 cullerades d'oli d'oliva
4 ous grans
20 gr de mantega, tallada a daus
100 gr. formatge de cabra suau
2 cullerades de formatge parmesà acabat de ratllar
sal marina i pebre acabat de moldre negre

1. Precalenti la graella a mig. Poseu els espinacs en una paella amb 1 cullerada d'oli d'oliva i posar sobre una heatfor baixa sobre 30 segons fins que estiguin lleugerament marcides, a continuació, retirar del foc i escórrer sobre paper de cuina.
2. Col loqueu una safata 21-23 cm de truita a foc mitjà-alt. Batre els ous en un bol fins que estigui ben barrejat, però no afegir sal o pebre. Quan vostè pot sentir un bon calor en augment, afegir la cullerada d'oli d'oliva restant a la ronda de pa i agitar la base, a continuació, posar la mantega en daus i deixeu que es fongui i l'escuma.
3. Quan la mantega es fa escuma, aboqui en els ous. Prendre una forquilla (iddeally metall si la seva cassola es triga, en cas contrari un plàstic resistent a la calor de fusta o una) i remoure la barreja d'ou rodó a la cassola. Quan la barreja és de dos terços conjunt, deixar de remenar amb la forquilla. Una mica formatge de cabra a trossos i es dispersen aquests i les fulles d'espinacs sobre la superfície de la truita. Escampar-el formatge parmesà.
4. Ara poseu la safata de truita a la graella fins a la part superior és la lleugera i el formatge estigui daurat. Retirar del foc i afluixar les vores amb un Knife paleta. Tregui la truita de la paella i servir, tallar en trossos.

 

VARIANTS

 

 ceba caramelitzada i anxoves: Cook 03/02 a rodanxes la ceba vermella lentament en oli d'oliva amb una mica de llum de sucre fins que estigui tendra i caramelitzada. Deixar refredar una mica i després es dispersen sobre la truita de mitja sèrie i la part superior amb 4-6 filets d'anxova tallada. Finalitzar l'anterior.
Confit de tomàquets Chery: Lent tomàquets cherry rostits en oli d'oliva amb el condiment ans farigola fins que estiguin tendres. Dispersió sobre la truita de mitja sèrie amb alfàbrega. Finalitzar l'anterior.
Truita d'Arnold Bennet: Inici de la truita de mitja sèrie amb flocs, escaldats abadejo fumat, salsa de crema de formatge Mornay i el formatge ratllat. Gratinar al grill de dalt.

THAI RICE PUDDING WITH COCONUT AND LEMON GRASS

Segon postre interessant del llibre DESSERTS de Gordon Ramsay..


THAI RICE PUDDING WITH COCONUT AND LEMON GRASS

ARRÒS AMB LLET TAILANDES AMB HERBA DE COCO I LLIMONA

Possiblement el millor arròs amb llet a l'oest. Jo faig servir l'arròs delicat, fragant gessamí tailandès lleugerament enganxós i cuinar en aigua amb sal en la forma tradicional tailandès, afegint sucre i crema de coco després. Per enriquir Fürher, li suggereixo que afegeixi una mica de nata. aquestes postres calenta i cremós Servir, amb un acompanyament de mango picant.

Ingredients per a 4 persones:

250 gr. Arròs tailandès del gessamí
1 tija d'herba de llimona fresc, tall a la meitat.
500 ml d'aigua
1 / 2 culleradeta de sal marina fina
100 gr de sucre en pols
200 ml de crema de coco
4 cullerades de nata, i una mica més amb el servidor (opcional)

Per servir:
llesques de mango


1. Posar l'arròs, l'herba de llimona, l'aigua i la sal en una cassola mitjana pesants basat. Portar a ebullició, remenant una vegada o dues vegades, després baixi el foc a lent, tapi i cuini a foc lent durant 12 minuts.
2. Traieu la paella del foc i, sense treure la tapa, deixar reposar durant 5 minuts.
3. Treure l'herba de llimona. Afegir el sucre i Revuelva fins que es dissolgui, després afegiu la crema de coco. Deixar reposar, tapat, durant 5 minuts. Afegeix la crema doble.
4. Serveixi l'arròs amb llet calenta en comptes de calent, afegir la crema extra si ho desitja. Cobreixi amb llesques de mango.

Més o menys queda una cosa aixi... a veure si tinc temps i escanejo la foto del llibre.
Ja provarem la recepta, llastima que no se on trobar el arros tailandes de gessami... provare amb basmati.

BAGUETTE AND BUTTER PUDDING LACED WITH BAILEYS

Bueno bueno.. fent un vistasso als llibres del Gordon, m'he quedat especialment pillat amb aquesta recpete del seu llibre DESSERTS

Alli va la recepta, esta traduida... Mes endavant la provare, es a dir dema..jajaja  i us comentare que tal.

BAGUETTE AND BUTTER PUDDING LACED WITH BAILEYS

Baguette i el púding de mantega barrejada amb Baileys

La majoria dels xefs ara semblen tenir la seva pròpia versió de pa i púding de mantega, amb pans enriquits, com pa dolç, el dolor au chocolat i brioix. M'agrada utilitzar llesca fina de pa francès o croissants - que permetin la riquesa de la crema Eggy a venir a través. Un bon raig de licor de crema de Baileys té això en el eteri. el púding i serveixi calenta, no gaire calenta, corria amb un Baileys mica més si això no és massa d'una exageració.

Ingredients per a 6 persones.

50 gr de mantega, estovada
Mitja barra de pa (150 gr.) Tallada en rodanxes fines
60 gr. panses o nabius secs, o una barreja d'ambdós
2 rovells d'ous grans
2 ous grans
40 gr. sucre en pols
300 ml de nata líquida
300 ml de llet
4 cullerades de licor de crema de Baileys, o més al gust
sucre Demerara, per empolvorar
3 cullerades de melmelada d'albercoc


1. Utilitzeu un botó gran de la mantega per greixar el sidesof un 1,5 litres font de forn poc profunda. Estendre les llesques de pa amb la mantega restant. Organitzar el pa al plat en capes superposades, ruixar la fruita seca en el medi.
2. Batre els rovells dels ous, els ous sencers i toghete sucre en un bol gran fins que estigui cremosa, després va vèncer en la crema, la llet i Baileys. Lentament aboqui aquesta barreja sobre el pa.
3.Pulse les llesques de pa amb compte amb què els dits perquè estiguin completament submergits.
4. Deixar reposar durant uns 20 minuts per permetre que el pa per a absorbir la crema. Precaliente al forn a 180 º C.
5. Col loqueu el plat en una font de forn i de so envoltant amb aigua bullint per arribar fins a la meitat dels costats del plat. (A bany maria s'utilitza per evitar el sobreescalfament de la crema, que d'altra manera podria quallar.) Poc abans d'aquest temps s'ha acabat, calenta la melmelada d'albercoc fins nasal.
6. Fregui aquesta esmalt sobre la superfície del budín i deixar reposar durant 15 minuts abans de servir. La crema es continuï cuinant i ferm durant aquest temps. Afegeix una mica mes de Baileys sobre cada porció de servir si ho desitja.

Mes o menys queda una cosa aixi. Ja comentare la experiencia de fer la recepta.